المنتدى الأول الحاصل على تصريح من وزارة الثقافة والإعلام على مستوى القطاع الجبلي بمنطقة جازان

تابعنا على تويتر تابعنا على الفيس بوك تابعنا على اليوتيوب تابعنا على صحيفة جبال منجد الإلكترونية
العودة   || شبكة جبال منجد || -:: مجالس قبيلة بني قراد (( الرسمي )) ::- > مجالس جبال منجد الأسرية > مجلس المطبخ والمنزل والديكور > ركن الأطباق الرئيسية


إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 04-03-2011, 09:28 PM رقم المشاركة : 1
معلومات العضو

الصورة الرمزية بقايا جرح

الإتصال بقايا جرح غير متواجد حالياً

 
اوسمة العضو
 
الإبداع


مـجـمـوع الأوسـمـة: 1...) (الـمـزيـد»
افتراضي ملوخية بالارانب بالصور






ملوخية بالارانب بالصور
المقادير
2ربطة كبيرة ملوخية---

1\2 رأس ثوم --

2ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة

--ملح --2ملعقة سمن

4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج


ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم

كمية الأرانب حسب عدد أفراد الأسرة

الطريقة-

يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعه


تقريبا ثم يغسل جيدا

ثم يقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور








يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل)

ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية

تحضير الملوخية

تقطف الملوخية من الأعواد




إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)

وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)







وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاة

ونتركها لتصفية الماء




ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها وممكن أن يتم

ذلك على طاولة بالمطبخ أو على السفرة ونتركها عدة ساعات

لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة

وتغطيتها بالنصف الأخر



يوجد بالأسواق معدات لتجفيف الطعام
ولكنها غير منتشرة كثيرا ولا أعرف فاعليتها

عندما تجف الملوخية نخرطها بالمخرطة
وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه
نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها




نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش



الى أن تصبح ناعمة كما في الصورة




نقلبها بملعقة أوسكين ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها




نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع
بعض بأى وسيلة ونضع عليهم قليل
جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال



نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة




ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات
وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية




إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام
و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن




نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة
التقلية

نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير
ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية








نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية
ونترك بها المغرفه ونسند عليها الغطاء كما في
الصورة أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط


نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها فص
حبهان (هيل ) وفص مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا
لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير
الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله
بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود







تقدم الملوخية مع الأرز المصري المطبوخ بالطريقة العادية أو مع الخبز



أما الملوخية المجمدة فتطهى وهي مجمدة

ملاحظه :
ممكن تطبخ بالفراخ بنفس الطريقه
وبالهنــــــــــــا
للمزيد من مواضيعي

 

الموضوع الأصلي : ملوخية بالارانب بالصور     -||-     المصدر : شبكة ومنتديات جبال منجد     -||-     الكاتب : بقايا جرح






  رد مع اقتباس

قديم 04-04-2011, 12:34 AM رقم المشاركة : 2
معلومات العضو

الصورة الرمزية ابو عبد العزيز

الإتصال ابو عبد العزيز غير متواجد حالياً

 
اوسمة العضو
 
وسام الألفية الثالثة

وسام الحضور المميز


مـجـمـوع الأوسـمـة: 2...) (الـمـزيـد»
افتراضي رد: ملوخية بالارانب بالصور

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .







  رد مع اقتباس

قديم 04-04-2011, 06:22 AM رقم المشاركة : 3
معلومات العضو

الصورة الرمزية تركي القرادي

الإتصال تركي القرادي غير متواجد حالياً

 
اوسمة العضو
 
وسام الحضور المميز

وسام الألفية الثانية


مـجـمـوع الأوسـمـة: 2...) (الـمـزيـد»
افتراضي رد: ملوخية بالارانب بالصور

يعطيك العافيه







  رد مع اقتباس

قديم 04-04-2011, 08:46 AM رقم المشاركة : 4
معلومات العضو

الصورة الرمزية البرنس

الإتصال البرنس غير متواجد حالياً

 
اوسمة العضو
 
وسام كبار الشخصيات

الإبداع

العضو التطويري

وسام الألفية الثالثة


مـجـمـوع الأوسـمـة: 4...) (الـمـزيـد»
افتراضي رد: ملوخية بالارانب بالصور

يعطيك ااااااااالعافيه اخوي







  رد مع اقتباس

قديم 04-04-2011, 02:31 PM رقم المشاركة : 5
معلومات العضو

الصورة الرمزية امبراطور السادة

الإتصال امبراطور السادة غير متواجد حالياً

افتراضي رد: ملوخية بالارانب بالصور

الله يهديك جوعتنا يا بقايا جرح :d







 لا اله الا انت سبحانك انى كنت من الظالمين

  رد مع اقتباس

قديم 04-07-2011, 12:39 AM رقم المشاركة : 6
معلومات العضو

الصورة الرمزية المياسه

الإتصال المياسه غير متواجد حالياً

 
اوسمة العضو
 
وسام الحضور المميز

وسام العضو المؤسس

وسام المركز الثاني لأفضل ملف شخصي

وسام الالفيه السابعه


مـجـمـوع الأوسـمـة: 4...) (الـمـزيـد»
افتراضي رد: ملوخية بالارانب بالصور

ارانب عاد

ماشاء الله البشر ماخلو شي الا ماكلينه ماشي طافهم قسم بالله وحوش قليله في حقهم


تسلم اخويه على الصور







 لا اله الا انت سبحانك انى كنت من الظالمين

من حكّم الظن في الدنيا يضـيّعها .. ومن حكّم العقل يكسب في تواليها

  رد مع اقتباس

قديم 04-12-2011, 01:55 PM رقم المشاركة : 7
معلومات العضو

الصورة الرمزية امبراطور السادة

الإتصال امبراطور السادة غير متواجد حالياً

افتراضي رد: ملوخية بالارانب بالصور

وحـــــــــــــــــــــــوش مرة واحدة






 لا اله الا انت سبحانك انى كنت من الظالمين

  رد مع اقتباس

قديم 04-14-2011, 01:21 AM رقم المشاركة : 8
معلومات العضو

الصورة الرمزية بقايا جرح

الإتصال بقايا جرح غير متواجد حالياً

 
اوسمة العضو
 
الإبداع


مـجـمـوع الأوسـمـة: 1...) (الـمـزيـد»
افتراضي رد: ملوخية بالارانب بالصور

منورين المتصفح
شكرا عل الرد







  رد مع اقتباس

إضافة رد


أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


جميع الحقوق محفوظة لمنتديات جبال منجد

الساعة الآن 02:38 PM.


Powered by vBulletin
::: جميع المشاركات والكتابات المطروحة تعبر عن رأي كاتبها فقط ولا تعبر عن رأي إدارة شبكة جبال منجد بأي حالٍ من الأحوال :::

a.d - i.s.s.w

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79