المنتدى الأول الحاصل على تصريح من وزارة الثقافة والإعلام على مستوى القطاع الجبلي بمنطقة جازان

تابعنا على تويتر تابعنا على الفيس بوك تابعنا على اليوتيوب تابعنا على صحيفة جبال منجد الإلكترونية
العودة   || شبكة جبال منجد || -:: مجالس قبيلة بني قراد (( الرسمي )) ::- > مجالس جبال منجد العامة > مجلس التراث


إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 07-19-2011, 06:57 PM رقم المشاركة : 1
معلومات العضو

الصورة الرمزية الكونغرس

إحصائية العضو







آخر مواضيعي
الإتصال الكونغرس غير متواجد حالياً

22 الادوات التراثيه فالمطبخ



امرايد: ( الرحى ): حجر دائري لطحن الحبوب معروف على مستوى العالم العربي. ويتكون من عدة أجزاء منها: (حوية ) وهي الجزء المحيط به و (يدَيه) وهي المقبض الذي يدار به الرايد (امقطب): عبارة عن عود مدبب الرأس يتحكم في خشونة ودقة الطحين. (عليه) الحجر المستدير الأعلى (سفله) الحجر المستدير الأسفل (مدن) فتحة في الحجر الأسفل يمر منها راس امقطب. (قلفا) خشبة تقع في وسط عرض الحجر اللأعلى يدخل منها الحب (وقر) حفر صغيرة في جزئي الرايد الأعلى والأسفل لتساعد في عملية الطحن والأداة المستخدمة لعمل تلك الحــفر ( ميقرة). والرائد لغة عربية فصحى كما ورد في لسان العرب. والقاموس المحيط/د وكذلك الرحى:التي يطحن بها. لسان العرب ص126. الرائد مقبض الطاحن من الرحى. ورائد الرحى: مقبضها والرائد يد الرحى. لسان العرب ص261.


وأجري نحو رايدنا بحــــــــــب لأطحن للغدا منه طحيــــــــنه
الملم ما طحنت بجوف ربعـــــــه وفي المكهن أحوله عجــــــــينه

ومن أدوات طحن الحبوب أيضا:
امْمِطْحَنَه: وتسمى في بعض الأماكن (امْمِرهاه): حيث تستخدم لطحن الحبوب. ومعها (امْوَدِيِ) وهو الذي يسحق به الحب على امّمطحنه. والمطحنة لغة فصحى مشتقة من طحن الطحين.


امْشِِعْدَه (الكِعدة): وعاء خشبي دائري ذو غطاء هرمي الشكل وتكون في العادة من الخشب المنحوت بطريقة ماهرة حتى تصبح مجوفة.ثم توضع لها زوائد مخرمة من الأطراف لتوضع هناك أشرطة حتى تعلق بها. وعادة ما تعمد النساء إلى تزيينها بمختلف الزينة. وخاصة بالمحار. والحواشي الجلدية الملونة، وكذلك تزخرف بالودع والحبال المصبوغة من زيت شجرة النكر (امنشر) والتي تضفي عليها جمالا عند تعليقها.

تستخدم لحفظ امدهانه (الزبدة) بها قبيل غليها للحصول على السمن.
وتعلق امشعدة في مكان عال برباط يكون مثبتا فيهما. وفي القاموس المحيط / ت الوت

لا بقتكعدة الجوالق وهو الوعاء.
وهناك نوع آخر يسمى ( تَوْرَة ) وهي نفس امشعدة ولكنها أصغر حجما فقط. والتور يعرف في العربية الفصحى بأنه إناء من حجارة يستخدم للشرب كما في لسان العرب.

الحَكَرَة ( امحكرة ): عبارة عن ثمرة نباتية كبيرة ومجوفة من نبتـة ( الدباء – اليقطين ). حيث تقطع تلك الثمرة من شجرتها بعد نضوجها.

ثمرة اليقطين قبل أن تحول إلى حكرة ( حكرة بشرويها) أي لازالت معلقة بنفس الساق
ثم ينزع عنها محتواها الداخلي بعد قطع الرأس. ثم تجفف، وبعد ذلك يدهن داخلها بالقطران. وتشد من خارجها بسيور من الحبال لصنع معاليق لها وتزيينها ببعض الأصداف البحرية. ثم تستخدم في عملية (خض اللبن) حتى يصبح حليبا أو رائبا وتسمى في هذه الحالة ( محقنة ). ومنها ما يستخدم لخض اللبن وحفظه وتسمى في هذه الحالة مِمْوَضَة ( مموفه ).


الدبية: عبارة عن حكرة صغيرة تستخدمها النساء لحلب الماشية. حيث يحفظ اللبن بها قبيل نقله للحكرة. وقد اشتقت هذه التسمية من شجرة الدباء لأنها تصنع منها.
وهي تتسع غالبا لحوالي (3) لترات من اللبن أو أقل قليلا. وكذلك (امْمِحلبه) (وامْمِحقنه) وهن أصغر حجما.
.
امْمِلْكَدْ ( ملكدن): كالـنجر المعروف تماما حيث يستخدم لطحن ( دق ) البن وخلافه. ويسمى العود الظاهر فيه ( بني امملكد ) وهو العود الذي تدق به الحبوب أو البن في الملكد. وفي لسان العرب الملكد شبه مدق يدق له.



امْقِمْقم - امقمقوم - قمقومن: عبارة عن إناء مصنوع من الخزف والطين يستخدم غالبا في طهي اللحوم.
حرثة: نفس عمل القمقوم ولكنه يختلف عنه حيث إن صناعته تتم من الأحجار وذلك بنحتها حتى تصبح كالشكل أدناه.
حــيسيه ( امحيسية ) مصنوعة من الطين: تستخدم للخبز المفتوت أو امثـريف ( إمْمَثْرُودْ) ( اللبن مع الخبز أو العيشة).

قدح (امقدح): يصنع من الخشب على شكل صحن يوضع فيه الأكل. ويذكر الثعالبي صاحب كتاب فقه اللغة ص 286 بأن القدح يروي الاثنين والثلاثة. وكذلك في اللسان والفرق أنه يستخدم للشرب.
الصوغة: ( ستوغه إناء لطبخ المأكولات غالبا يكون مصنوع من الطين. وقدر ورد في القاموس المحيط ص 147 /3 بأن صاغ رسب الأدم في الطعام وصيّغ طعامه أنقعه في الأدم. صوغه :صيغ : صيغ فلان طعاما أي ألقمه في الأدم حتى تروغ وقد ريقه بالسمن وروغه وصيغه.لسان العرب ص315. وربما سمينا الإناء بالصوغه لذلك.

وأما المخصر (مخستر ) فهو إناء لشرب الماء أو اللبن وخلافه.
حق ( حقن ): يصنع من الخشب ولكنه صغير يوضع فيه اللبن أو الماء. والحقه مؤنث حق: العلبة الصغيرة ذات الغطاء في القاموس المحيط ص 158/1. وكذلك في فقه اللغة للثعالبي ص 237.

زلفة: إناء مصنوع من الخشب يستخدم لتحضير الطعام ويوضع فيها العيش والمفتوت وخلافه. والزلفة لغة فصحى ورد في القاموس المحيط ص 200 /3 بأنها الصحفة او القربة.
خُوُذَه (خِذْوَهْ): عصى خشبية قصيرة تستخدم لمعيَّاش ( أي لعمل العصيدة) ويسمى (مِحْوَشِنْ) أيضا. والعصيدة لغة فصحى انظر فقه اللغة للثعالبي ص 293
َنحْتِيـِّنْ: يطبخ فيه المرق والبعض الآخر يستخدمه لشرب الماء.
امْمِنْشَلْ: (المِنشَال) حديدة معكوفة الراس ينشل بها اللحم من القدر. والمنشال لغة عربية فصحى. وردت بنفس الصفة في لسان العرب والقاموس المحيط/ء
صَحْفَة (ستَحْفَه): تصنع أيضا من الخشب على شكل إناء وتكون (كغضارة ) يوضع فيها الماء أو اللبن. وفي مختار الصحاح الصحفة هي: القصعة وكذلك في القاموس المحيط ص 90 و217/3 أما في فقه اللغة للثعالبي ص 287فهي تشبع الرجل. وفي لسان العرب الصحفة: كالقصعة.. شبه قصعة مفلطحة عريضة وهي تشبع الخمسة ونحوهم والجمع صحاف ص204/8. وكذلك في اللسان.





الكردح ( إمْكِرْدِحْ ) إناء صغير لشرب الماء أو اللبن أو لحفظ العسل وأحيانا لحفظ بعض البذور لوقت الزراعة.
قَعْبِنْ: أكبر من الصفحة يصنع أيضا من الخشب ويوضع فيه الماء أو اللبن وكذلك يوضع فيه الحب أو الطحين. وفي القاموس المحيط القعب: القدح الضخم ص158/1 أما في فقه اللغة ص 286 فهو يروي الرجل الواحد فقط. :والقدح من خشب مقعر.لسان لعرب ص147.
المِطْرَحْ: من اسمه يستخدم لطرح الخبز فيه بعد اخراجه من الميفا وتقديمه للأكل.
وله عدة أشكال يظهر في الصورة أحد أشكاله.
( امسندل ) لحفظ السمن فيه.
مِـزْوَدْ: حامل للأكل لغة عربية بمعنى الوعاء الحامل لزاد المسافر كما في فقه اللغة للثعالبي ص 287 وغيره من كتب اللغة.

شاطره: جرة صغيرة يوضع فيها الماء.
وثاب: انحية السمن.
وثبه: قربة صغيرة.

للمزيد من مواضيعي

 

الموضوع الأصلي : الادوات التراثيه فالمطبخ     -||-     المصدر : شبكة ومنتديات جبال منجد     -||-     الكاتب : الكونغرس






  رد مع اقتباس

قديم 07-19-2011, 07:05 PM رقم المشاركة : 2
معلومات العضو

الصورة الرمزية صمت الرحيل

الإتصال صمت الرحيل غير متواجد حالياً

 
اوسمة العضو
 
وسام الحضور المميز

وسام الألفية الثانية


مـجـمـوع الأوسـمـة: 2...) (الـمـزيـد»
افتراضي رد: الادوات التراثيه فالمطبخ

يعطيك العافية مجهود رائع
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .







 لا اله الا انت سبحانك انى كنت من الظالمين

ياصاحبي لاتقول الهم ماطيقــــه
حاول تحب الحياة وعيش متفائل

تجاهل الهمّ والأحزان والضيـــقة
دامك معافى ترى حظك مهو مايل
  رد مع اقتباس

قديم 07-20-2011, 08:04 AM رقم المشاركة : 3
معلومات العضو

الصورة الرمزية المياسه

الإتصال المياسه غير متواجد حالياً

 
اوسمة العضو
 
وسام الحضور المميز

وسام العضو المؤسس

وسام المركز الثاني لأفضل ملف شخصي

وسام الالفيه السابعه


مـجـمـوع الأوسـمـة: 4...) (الـمـزيـد»
افتراضي رد: الادوات التراثيه فالمطبخ

شكرا على تعريفنا بالادوات شكلها مستوحى من التراث الافريقي رائعه







 لا اله الا انت سبحانك انى كنت من الظالمين

من حكّم الظن في الدنيا يضـيّعها .. ومن حكّم العقل يكسب في تواليها

  رد مع اقتباس

قديم 08-20-2011, 02:26 PM رقم المشاركة : 5
معلومات العضو

الصورة الرمزية امبراطور السادة

الإتصال امبراطور السادة غير متواجد حالياً

افتراضي رد: الادوات التراثيه فالمطبخ

يعطيك الف عافية يا قونقريس.

الصراحة بعض الاسامي والادوات اول مرة اسمع بها , بس الموضوع هذا نورنا .

و فعلا الموضوع يستاهل التقييم .







 لا اله الا انت سبحانك انى كنت من الظالمين

  رد مع اقتباس

قديم 08-20-2011, 03:41 PM رقم المشاركة : 6
معلومات العضو

الصورة الرمزية المميز

الإتصال المميز غير متواجد حالياً

 
اوسمة العضو
 
وسام المركز الأول لأفضل ملف شخصي

وسام التميز الرياضي

المشرف المميز

وسام الالفيه السابعه


مـجـمـوع الأوسـمـة: 4...) (الـمـزيـد»
افتراضي رد: الادوات التراثيه فالمطبخ

موضوع رائع

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .







 لا اله الا انت سبحانك انى كنت من الظالمين

  رد مع اقتباس

إضافة رد


أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


جميع الحقوق محفوظة لمنتديات جبال منجد

الساعة الآن 08:53 PM.


Powered by vBulletin
::: جميع المشاركات والكتابات المطروحة تعبر عن رأي كاتبها فقط ولا تعبر عن رأي إدارة شبكة جبال منجد بأي حالٍ من الأحوال :::

a.d - i.s.s.w

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79